Zuppa di cavolo

Bollire cavolo nel brodo (anche con dado). Fare soffritto di olio, burro, cipolla e ricoprire con strato di pane, mestolo di brodo e cavolo, manciata di parmigiano e continuare facendo strati.

Volendo passare in forno. Sopra volendo un pizzico di saporita.

Variante: aggiungere uno strato alternato di polpettine di carne fritte.